Ingrediënten
Voor 6 tot 8 porties:
- 500 g verse spinazie (of 400 g diepvries, goed uitgelekt)
- 2 ajuinen, fijngesnipperd
- 1 lente-uitje, in ringetjes
- 2 teentjes leuk (fijn gesneden of gepureerd)
- 2 à 3 el olijfolie
- 200 g feta, verkruimeld
- 2 eieren, losgeklopt
- 2 el verse dille, fijngehakt (ik neem meestal dille uit de diepvriezer)
- Snuf nootmuskaat
- Peper naar smaak (zout is zelden nodig door de feta)
- 8 vellen filodeeg (ik neem verse filodeeg uit de koelkasten in de supermarkt)
- 100 g gesmolten boter of olijfolie om de vellen in te smeren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Taartvorm
-
Maak de vulling
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de look, ui en lente-ui tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe (in porties als het veel is) en laat die slinken tot al het vocht verdampt is (als de spinazie uit de vriezer komt dan mag je deze stap overslaan en meng je het ui-mengsel er gewoon door). Laat even afkoelen. Meng in een kom de spinazie met de verkruimelde feta, eieren, dille, nootmuskaat en wat peper. -
Bereid het deeg
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) licht in met boter of olie. Leg een vel filodeeg in de schaal, bestrijk het met boter of olie, en herhaal dit met vier vellen — zorg dat de randen wat overhangen. -
Vul en dek af
Verdeel de spinazievulling gelijkmatig over de bodem. Bedek met de overige vier filovellen, telkens ingesmeerd met boter of olie. Vouw de uitstekende randen naar binnen en bestrijk de bovenkant nog eens. -
Bakken
Snijd de bovenste laag deeg voorzichtig in ruitjes of rechthoeken (zo barst het niet open tijdens het bakken). Bak de spanakopita 40 à 45 minuten, tot ze goudbruin en knapperig is.
Strifti (gedraaide versie)
De gedraaide versie is bijna identiek. Vet lichtjes je aanrecht in met wat olijfolie en leg het eerste vel filodeeg erop. Bestrijk het met olie, leg er een tweede vel bovenop en bestrijk opnieuw. Op een paar centimeter van de rand maak je een dunne strook van het spinaziemengsel over de lengte van de vellen (ongeveer 3 cm breed). Sla de rand het dichtst bij het mengsel over het mengsel heen en rol verder tot het einde van het vel — zo strak mogelijk. Leg de rol in een ronde bakvorm: begin aan de buitenrand en werk naar binnen toe zodat je een spiraal vormt. Bak op 180°C tot goudbruin en krokant (ongeveer 45 minuten).
Serveer- en bewaartips
- Laat even afkoelen — ze is het lekkerst lauw of op kamertemperatuur.
- Serveer met een stukje feta, wat olijven en een glaasje retsina of witte wijn.
- De Grieken en Kretenzers eten dit ook als een hartig ontbijt met een tas koffie.
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast of in te vriezen per stuk.