Met liefde gemaakt en met zorg geselecteerd, voor fijnproevers en levensgenieters. Proef Griekenland bij u thuis.

De smaken van Griekenland.

Maak kennis met het uitgebreide assortiment van Griekse producten.

De Griekse winkel.

Angelopoulos is de pionier in de verkoop van Griekse producten in België.

Angelopoulos.

Griekse producten zoals kruiden, olijfolie, frappé, stifado-uitjes, posters, kalenders, cadeautjes, souvenirs..

To Magazaki.

Overnacht in de Venetiaanse wijk, met uitzicht op de haven. Vergelijk de beste deals.

Hotel in Chania


### Ingrediënten
 
voor 4 personen:

- 400 g skioufichta (of andere korte, holle pasta zoals strozzapreti of orecchiette als alternatief)
- 4 à 5 el goede extra vierge olijfolie
- 150 g geraspte mizithra (of Parmesan, Pecorino Romano indien mizithra niet te vinden is)
- Zwarte peper, versgemalen
- Eventueel een klein klontje boter of een lepeltje pastawater voor extra smeuïgheid

### Bereiding

1. Kook de pasta
Breng een grote pot gezouten water aan de kook en 
kook de skioufichta tot net beetgaar, volgens de aanwijzingen op de 
verpakking. Bewaar een kopje van het kookvocht voor later.

2. Verwarm de olie
Terwijl de pasta kookt, verhit je in een ruime pan de olijfolie op 
laag vuur. Ze mag warm worden, maar niet roken — zo behoudt ze haar fruitige smaak.

3. Meng alles samen
Giet de pasta af en doe ze meteen in de pan met olijfolie. Roer goed, 
voeg een scheutje van het kookvocht toe en meng tot de pasta glanst en alles gelijkmatig bedekt is.

4. Voeg de kaas toe
Strooi de geraspte mizithra erover en blijf zachtjes roeren tot 
ze licht begint te smelten en zich vermengt met de olie tot een romige coating. 
Kruid royaal met versgemalen zwarte peper.

### Serveer- en bewaartips
- Serveer de skioufichta warm, met wat extra mizithra en een druppeltje rauwe olijfolie bovenop.
- In sommige dorpen voegt men er nog wat gebakken stukjes apáki (gerookt varkensvlees) of 
een paar kersentomaatjes aan toe, maar puur blijft het het meest traditioneel.

Skioufihta - traditionele handgerolde pasta van Kreta


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor 6 grote porties of 8 kleinere porties:

- 500 g gedroogde witte bonen (bijv. gigante- of cannellinibonen)  
- 3 stengels selder, in stukjes  
- 3 wortels, in schijfjes  
- 1 ui, fijngesnipperd  
- 1 à 2 el tomatenpuree  
- 3 laurierblaadjes  
- 1 bouillonblokje (groente of kip)  
- Peper en zout naar smaak  
- Olijfolie (ongeveer 4 à 5 el)  
- Ongeveer 2 liter water (eventueel wat meer indien te dik)  

**Om te serveren:**

- Een goed stuk feta (naar keuze verkruimeld in de soep of ernaast)  
- Eventueel een paar druppels tabasco voor wie van pit houdt  
- Vers brood, bij voorkeur stevig en krokant  

### Voorbereiding

**De avond voordien:**  
Spoel de bonen goed en laat ze een nacht weken in ruim koud water. Ze nemen flink wat 
vocht op, dus gebruik voldoende.  

**De volgende dag:**  
Giet de bonen af, spoel ze opnieuw en zet ze op in vers water. Breng aan de 
kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Giet het water weg — zo worden ze lichter 
verteerbaar en zachter van smaak.  

### Bereiding

1. **Snijd de groenten**  
Snijd de ajuin en selder in kleine blokjes en de wortel bij voorkeur in schijfjes of zelfs halve schijfjes.  

2. **Stoof de basis**  
Voeg de ui, selder en wortel toe en laat alles 5 à 7 minuten zachtjes stoven, 
tot de groenten geuren en glanzen. Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken — 
dat geeft een diepere, vollere smaak. Begin met ongeveer anderhalve eetlepel tomatenpuree; 
wanneer je later het water toevoegt, kun je altijd nog wat extra toevoegen naar smaak.  

3. **Voeg de bonen en kruiden toe**  
Doe de bonen in de pot, samen met de laurierblaadjes, het bouillonblokje en het 
water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur zachtjes 
sudderen met het deksel half op de pot.  

4. **Afwerken**  
Wanneer de bonen zacht zijn en de soep dik en romig is, kruid dan bij met 
peper en zout. Is ze te dik? Voeg een beetje heet water toe tot ze de gewenste structuur heeft.  

### Serveer- en bewaartips

- Fassolada is het soort gerecht dat je met tijd en brood eet, niet met haast. Serveer de soep warm, met een scheut goede olijfolie erover.  
- Op bijna elke Griekse tafel hoort er een blok feta bij – wit en kruimelig, als tegengewicht voor de aardse zoetheid van de bonen. Sommigen verkruimelen de feta rechtstreeks in hun kom, anderen leggen er een stuk naast.  
- En voor wie houdt van een beetje vuur: een paar druppels tabasco brengen de smaken tot leven zonder het karakter van de soep te verliezen.  
- De dag nadien, als de smaken volledig zijn ingetrokken, smaakt fassolada misschien nog beter dan vers uit de pot.  
- Tot 3 dagen te bewaren in de koelkast. Je kan de soep ook gewoon in de diepvriezer steken per portie, voor wanneer je eens weinig tijd hebt.  


Fassolada — Griekse witte bonensoep


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor 4 personen:

- 250 g kritharaki (orzo)  
- 450 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd  
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el zout  
- 3 el olijfolie  
- 170 g tomatenpuree 
- 1/4 tl kaneelpoeder of een klein stukje kaneelstok  
- 750 ml tot 1 liter water of bouillon  
- Zout en peper naar smaak  
- Eventueel wat geraspte kaas (Kefalotyri of Parmezaan) voor erbij  

### Bereiding

1. **Bak het gehakt**  
Verhit in een grote, zware pot met deksel (zoals een Dutch oven) 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. 
Voeg de fijngesnipperde grote ui en look toe en bak tot het zacht wordt en licht begint te bruinen, 
ongeveer 3 minuten. Voeg het gehakt (450 g) toe en bak tot het volledig bruin is, terwijl je het 
met een houten lepel in stukjes breekt, ongeveer 5 minuten.  

2. **Maak de saus**  
Voeg vervolgens de tomatenpuree (170 g), 1 theelepel zout, zwarte peper naar smaak en 
1/4 theelepel gemalen kaneel toe. Roer goed zodat het vlees bedekt is met de tomatenpuree en 
kruiden, en bak tot de tomatenpuree begint te kleuren, ongeveer 2 minuten.   

3. **Voeg de kritharaki toe**  
Giet het water of de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer de kritharaki erdoor, 
zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, tot de pasta gaar is en de saus stroperig wordt.  
Roer regelmatig. Voeg indien nodig nog wat heet water toe om de gewenste dikte te krijgen.  

4. **Proef en serveer**  
Verwijder het laurierblad, proef en kruid bij. Serveer de manestra warm, 
bestrooid met wat geraspte kaas of een scheutje olijfolie.  

### Serveer- en bewaartips

- Manestra smaakt het best als ze nét iets ingedikt is — romig maar niet droog.  
- Serveer met een frisse salade of wat feta en knapperig brood.  
- De dag nadien is ze zelfs nog lekkerder: de kaneel en tomaat zijn dan volledig opgenomen in de pasta.  
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast of 1 maand in de diepvries, ideaal als snelle warme lunch.  

Manestra — Griekse comfortfood met gehakt, kaneel en orzo


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor ±40 koekjes:

**Voor het deeg**

- 125 ml olijfolie  
- 125 ml plantaardige olie 
- 100 g fijne suiker  
- 100 g verse sinaasappelsap
- 90 g water
- 4 eetlepels cognac (ik gebruik Metaxa)
- 50 g honing  
- geraspte sinaasappelschil van 2 sinaasappels  
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1/3 tl nootmuskaat
- 1 tl vanille-extract  
- 500 g bloem
- 150 g semolina  
- 1/2 eetlepel bakpoeder  
- 1/2 eetlepel natriumbicarbonaat (baksoda)  


**Voor de honingstroop**

- 300 gr water  
- 200 g honing  
- 600 g suiker  
- 2 kaneelstokjes
- 3 kruidnagels  
- 1 sinaasappel in 4 stukken gesneden  

**Voor de afwerking**

- 100 g fijngehakte walnoten  
- Een beetje gemalen kaneel  

### Bereiding

1. **Maak de honingstroop**  
Doe alle ingrediënten voor de siroop in een kookpot en laat de siroop 5 minuutjes koken. 
Wanneer alle suiker is opgelost haal je de pot van het vuur zodat de siroop kan afkoelen 
terwijl je de koekjes maakt.  

2. **Maak het deeg - vloeistof**  
Meng in een grote kom de olijfolie, plantaardige olie, honing, cognac, suiker, water, sinaasappelsap, vanille-extract, 
sinaasappelzeste en de kruiden. Voeg het bakpoeder en de baksoda toe aan dit mengsel en roer 
goed door tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te schuimen.  

2. **Maak het deeg - bloem**  
Meng in een tweede kom de bloem, semolina, bakpoeder en baksoda. Roer goed door!
Voeg daarna beetje bij beetje het vloeibare mengsel toe aan het bloem-mengsel 
en kneed dit tot je een licht olieachtig deeg hebt dat niet plakt.

2. **Vorm de koekjes**  
Verwarm de oven voor op 180°C. Neem stukjes deeg ter grootte van een walnoot en rol ze tot ovale koekjes.  
Leg ze op een met bakpapier beklede plaat en druk met een vork de ei-vormige koekjes lichtjes plat. Prik daarna 
met een tandenstoker in elk koekje drie gaatjes (half - niet er volledig door steken), zodat de gebakken 
koekjes straks de siroop goed kunnen opnemen. 

3. **Bakken**  
Bak de melomakarona 15 à 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen.  

4. **Doop de koekjes**  
Wanneer ze juist uit de oven komen doop je ze onmiddelijk 20 seconden in de siroop. Zorg dat ze helemaal 
gedoopt worden. Leg ze daarna op een schaal en bestrooi met gehakte walnoten en een vleugje kaneel.  

### Serveer- en bewaartips

- Melomakarona zijn het lekkerst als ze een dag hebben gerust, zodat de honing zich goed in de koek heeft gezet.  
- Ze blijven wekenlang goed in een afgesloten trommel — perfect om te delen tijdens de feestdagen.  
- Serveer met Griekse koffie of een glaasje zoete dessertwijn.  
- En vergeet niet: **Team Melomakarona** wint elk jaar 😉  

Melomakarona — Griekse Kerstkoekjes met honing


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor 6 tot 8 porties:

- 500 g verse spinazie (of 400 g diepvries, goed uitgelekt)  
- 2 ajuinen, fijngesnipperd  
- 1 lente-uitje, in ringetjes 
- 2 teentjes leuk (fijn gesneden of gepureerd)  
- 2 à 3 el olijfolie  
- 200 g feta, verkruimeld  
- 2 eieren, losgeklopt  
- 2 el verse dille, fijngehakt (ik neem meestal dille uit de diepvriezer) 
- Snuf nootmuskaat  
- Peper naar smaak (zout is zelden nodig door de feta)  
- 8 vellen filodeeg (ik neem verse filodeeg uit de koelkasten in de supermarkt)  
- 100 g gesmolten boter of olijfolie om de vellen in te smeren  
- Zout en peper naar smaak

### Bereiding

***Taartvorm***

1. **Maak de vulling**  
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de look, ui en lente-ui tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie 
toe (in porties als het veel is) en laat die slinken tot al het vocht verdampt is (als de spinazie uit 
de vriezer komt dan mag je deze stap overslaan en meng je het ui-mengsel er gewoon door). Laat even afkoelen. 
Meng in een kom de spinazie met de verkruimelde feta, eieren, dille, nootmuskaat en wat peper.  

2. **Bereid het deeg**  
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal (ongeveer 30 × 20 cm) licht in met boter of olie. 
Leg een vel filodeeg in de schaal, bestrijk het met boter of olie, en herhaal dit met vier vellen — 
zorg dat de randen wat overhangen.  

3. **Vul en dek af**  
Verdeel de spinazievulling gelijkmatig over de bodem. Bedek met de overige vier filovellen, 
telkens ingesmeerd met boter of olie. Vouw de uitstekende randen naar binnen en bestrijk de bovenkant nog eens.  

4. **Bakken**  
Snijd de bovenste laag deeg voorzichtig in ruitjes of rechthoeken (zo barst het niet open tijdens het bakken). 
Bak de spanakopita 40 à 45 minuten, tot ze goudbruin en knapperig is.  

***Strifti (gedraaide versie)***

De gedraaide versie is bijna identiek. Vet lichtjes je aanrecht in met wat olijfolie en leg het eerste vel filodeeg 
erop. Bestrijk het met olie, leg er een tweede vel bovenop en bestrijk opnieuw. Op een paar centimeter van de rand maak 
je een dunne strook van het spinaziemengsel over de lengte van de vellen (ongeveer 3 cm breed). Sla de rand het 
dichtst bij het mengsel over het mengsel heen en rol verder tot het einde van het vel — zo strak mogelijk. 
Leg de rol in een ronde bakvorm: begin aan de buitenrand en werk naar binnen toe zodat je een spiraal vormt. 
Bak op 180°C tot goudbruin en krokant (ongeveer 45 minuten).

### Serveer- en bewaartips

- Laat even afkoelen — ze is het lekkerst lauw of op kamertemperatuur.  
- Serveer met een stukje feta, wat olijven en een glaasje retsina of witte wijn.  
- De Grieken en Kretenzers eten dit ook als een hartig ontbijt met een tas koffie.  
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast of in te vriezen per stuk.  

Spanakopita — Griekse spinazietaart met feta en filodeeg


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor 4 personen:

- 500 g verse spinazie (of 400 g diepvries, goed uitgelekt)  
- 1 grote ui, fijngesnipperd  
- 3 lente-uitjes, in ringetjes  
- 3 el olijfolie  
- 150 g rijst (bij voorkeur middellange korrel, zoals risottorijst of Carolina)  
- 250 ml water of groentebouillon  
- Sap van 1 citroen  
- 2 el verse dille, fijngehakt  
- Zout en peper naar smaak  
- Optioneel: feta om erbij te serveren  

### Bereiding

1. **Stoof de basis**  
Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg de ui en lente-ui toe en laat zachtjes stoven tot ze glazig worden en geuren.  

2. **Voeg de spinazie toe**  
Doe de spinazie beetje bij beetje in de pan tot alles geslonken is. Roer goed zodat het vocht grotendeels verdampt.  

3. **Kook de rijst**  
Voeg de rijst toe en roer even mee zodat de korrels de smaak opnemen.  
Giet het water of de bouillon erbij, kruid met zout en peper en laat op zacht vuur koken tot de rijst gaar is en het mengsel smeuïg — niet droog en niet te nat.  

4. **Afwerken**  
Roer de dille en het citroensap erdoor. Proef en voeg eventueel nog wat extra olijfolie of citroen toe voor frisheid.  

### Serveer- en bewaartips

- Spanakorizo is het lekkerst lauw of op kamertemperatuur, met een scheutje goede olijfolie en wat verkruimelde feta erbovenop.  
- Serveer eventueel met een stuk vers brood of een Griekse salade erbij.  
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast; koud smaakt hij ook heerlijk als lichte lunch.  

Spanakorizo — Griekse spinazierijst met citroen en dille


import InfoBox from "../../components/InfoBox"
import IntroBox from "../../components/IntroBox"

### Ingrediënten

Voor 4 personen:

- 500 g Griekse of andere pittige varkensworst (bijv. loukaniko, of merguez-achtige worst) – ikzelf neem vaak chorizo en boerenworst ter vervanging van loukaniko  
- 3 paprika’s (groen, rood en geel voor kleur), in grove stukken (3x3 cm)  
- 1 grote ui, in grove stukken  
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden  
- 2 à 3 el olijfolie  
- 1 à 2 el tomatenpuree  
- 400 g gepelde tomaten (uit blik of vers in stukken gesneden) – ik neem meestal verse tomaten  
- 60 ml ouzo  
- 1 laurierblad  
- 1 tl gedroogde oregano 
- Zout en peper naar smaak  
- Eventueel een snufje chili of een paar druppels tabasco  

### Bereiding

1. **Bak de worst**  
Snijd de worsten in schijfjes. Verhit wat olijfolie in een brede pan en 
bak de stukken worst op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg even opzij.  

2. **Stoof de groenten**  
In dezelfde pan fruit je de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de 
paprika’s toe en laat ze ongeveer 10 minuten stoven, tot ze zachter worden en licht beginnen te kleuren.  

3. **Maak de saus**  
Roer de tomatenpuree erdoor en laat kort meebakken. Blus met de ouzo en 
laat de alcohol enkele minuten verdampen — het aroma dat dan opstijgt is puur Griekenland. 
Voeg de gepelde tomaten, laurier, oregano, peper en een beetje zout toe.  

4. **Laat sudderen**  
Leg de gebakken worst terug in de saus, roer alles goed door en laat ongeveer 
30 minuten zacht pruttelen tot de saus dik en geurend is. Proef en voeg eventueel wat 
chili of tabasco toe voor extra pit.  

### Serveer- en bewaartips

- Serveer spetsofai warm met vers brood, om de kruidige saus op te deppen.  
- Een frisse Griekse salade of een paar stukken feta passen er heerlijk bij. En als je het helemaal traditioneel wilt: drink er een klein glaasje ouzo bij, goed gekoeld.  
- De volgende dag, opnieuw opgewarmd, smaakt spetsofai zelfs nog intenser — alsof alle smaken één geworden zijn.  
- Tot 3 dagen te bewaren in de koelkast. Je kan het gerecht ook invriezen per portie, ideaal voor een snelle warme maaltijd later.  

Spetsofai — pittige Griekse worststoofpot


### Ingrediënten

Voor 4 personen:

- 2 middelgrote aubergines  
- 2 aardappelen  
- 400 g rundergehakt  
- 1 ui, fijngesnipperd  
- 2 teentjes knoflook, geperst  
- 400 ml tomatenblokjes  
- 2 el olijfolie  
- 1 tl kaneel  
- 1 tl oregano  
- 1 el tomatenpuree  
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)  
- Peper en zout  

Voor de béchamelsaus:
- 50 g boter  
- 50 g bloem  
- 400 ml melk  
- 1 eigeel  
- Snuf nootmuskaat  

### Bereiding

1. **Voorbereiden van de groenten**  
   Snijd de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout en laat 15 minuten uitlekken.
   Spoel ze daarna af, dep droog en bak ze kort in olijfolie. 
   Snijd ook de aardappelen in dunne schijfjes en bak ze goudbruin.
2. **De vleessaus maken**  
   Verhit wat olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. 
   Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer de tomatenpuree, kaneel en oregano erdoor. 
   Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3. **Béchamelsaus**  
   Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen. 
   Voeg al roerend de melk toe tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. 
   Roer er het eigeel door van het vuur.
4. **Ovenklaar maken**  
   Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg eerst een laag aardappel, dan aubergine, dan de vleessaus. 
   Herhaal en eindig met béchamel. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
5. **Bakken**  
   Bak 35–40 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin is. 
   Laat even rusten voor het serveren — de smaken worden nog beter!

### Serveer- en bewaartips

- Lekker met een frisse salade en een glas witte wijn.  
- Moussaka smaakt zelfs beter de volgende dag — perfect om op te warmen.  
- Bewaar tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.

Griekse recepten